Salsa: Pesto

Una de las más tradicionales en Italia, acompaña todo tipo de pasta. En alguna región italiana sustituyen los piñones por nueces.

Ingredientes:

  1. - 1 ramito de albahaca fresca
  2. - 3 dientes de ajo
  3. - 2 cucharadas soperas de piñones
  4. - 50 gr. de queso Parmesano recién rallado
  5. - 15 cl. de aceite de oliva.
  6. - sal

Preparación:

  1. Ponemos en un bol las hojas de albahaca, ajos, piñones, queso y aceite de oliva.
  2. Lo pasamos todo por la batidora de cocina (los clásicos preferimos el mortero y hacerla a mano) y sazonamos con sal.
  3. Y ya está la salsa pesto lista para usar.
  4. Puede guardarse un par de días en el frigorífico, y también puede congelarse con un tiempo de conservación de 3 meses.
Salsas
ajo atao de albaricoques americana bechamel bearnesa bordelesa cabrales california chimichurri chocolate cumberland curri guacamole marchan de vin mayonesa mornay muselina al pesto romesco sabayon ketchup vinagreta vinagreta con tomate de yogourt con jerez y aceitunas con zumo de naranja mantequilla y anchoas
La cocina...
Gastronomía ...auxiliar ...del mundo ...antigua ...propiedades ...valenciana

Traductor
El gran peligro de la globalización es que nos empuja a una megalengua común. Umberto Eco
¡Que no te engañen!

Esto NO es una paella valenciana.

Esto SI es una paella valenciana.

400 recetas Valencianas

Primer libro en el que se incluyen las mejores recetas valencianas de, Arroces secos, caldosos,aves, bebidas y licores, caracoles, carnes, ollas y pucheros.
Recetas facilitadas desde las poblaciones de las que son originarias.