Salsa: Guacamole

El guacamole es una antigua receta procedente de México. Con esta receta se puede elaborar una autentica salsa guacamole que se puede acompañar con nachos o tortillas fritas.

Ingredientes:

1. - 2 Aguacates grandes y maduros
2. - 200 gramos de tomate
3. - 1 cebolla pequeña
4. - 3 chiles (si pueden ser jalapeños)
5. - 1 pellizco de cilantro fresco y troceado
6. - Sal
7. - Pimienta
8. -Azúcar
9. - Zumo de limón.

Preparación:

1. Se trocea cuidadosamente el aguacate para que no se forme una pasta.
2. Para que no se oxide y ennegrezca se riega un poco con zumo de limón.
3. Se pone en un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes previamente picados y sin pepitas, excepto el azúcar que se reserva para después.
4. Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea.
5. Se corrige el punto de sal y pimienta y, en caso de ser ligeramente ácido, se le agrega el pellizco de azúcar
6. Es preferible consumir inmediatamente esta salsa ya que el aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire, con lo que a pesar del limón se irá ennegreciendo a lo largo de las horas.

Salsas

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El gran peligro de la globalización es que nos empuja a una megalengua común. Umberto Eco

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¡Que no te engañen!

Esto NO es una paella valenciana.

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Primer libro en el que se incluyen las mejores recetas valencianas de, Arroces secos, caldosos,aves, bebidas y licores, caracoles, carnes, ollas y pucheros.
Recetas facilitadas desde las poblaciones de las que son originarias.

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