Vamos pues a aprender a hacer unas cuantas salsas.
de albaricoques
americana 
bechamel
bearnesa
bordelesa
cabrales
california
chimichurri
chocolate
cumberland
curri
guacamole
marchan de vin
mayonesa
mornay
muselina
al pesto
romesco 
sabayon
ketchup
vinagreta
vinagreta con tomate
de yogourt
con jerez y aceitunas
con zumo de naranja
mantequilla y anchoas
Comenzaremos por la propia palabra. Salsa viene del latín "salus" que significaba salado.
La sal, desde luego, era uno de los principales artículos que se necesitaban en la cocina, tanto es así que nuestro actual "salario" viene de la palabra sal, porque en aquella época podía pagarse a una persona en sal por el alto valor que tenía. Iremos poniendo más cosas.
Primer libro en el que se incluyen las mejores recetas valencianas de, Arroces secos, caldosos,aves, bebidas y licores, caracoles, carnes, ollas y pucheros.
Recetas facilitadas desde las poblaciones de las que son originarias.
