Desde L'Horta Nord, y desde Alboraia, cuna y patria de l'orxata, nos dejan esta perla para ayudarnos a disfrutarla todavía más.
Ingredientes:
400 gramos de Chufa con denominación de origen de València.
200 gramos de azúcar.
1 limón.
1 litro de nata.
1 litro de agua.
Canela en rama
Preparación:
Ponemos en remojo las chufas durante 24 horas, con varios cambios de agua.
Luego las escurrimos y dejamos macerar en un recipiente adecuado junto con el azúcar, el zumo del limón y un litro de agua.
Debemos mantenerlo así hasta que las chufas estén tiernas.
A continuación, se tritura todo con una batidora hasta conseguir convertirlo en una crema lo mas fina posible, que pasaremos por un colador de tela fino y lo reservaremos.
Batiremos la nata hasta montarla, y la mezclaremos con el zumo reservado de las chufas y lo mezclaremos bien con cuidado para no desmontar la nata, y lo verteremos en una heladera hasta conseguir que esté cremosa y helada.
Cuando se sirva en copas, se suele decorar con unas ramitas de canela y una espiral de corteza de limón.
Primer libro en el que se incluyen las mejores recetas valencianas de, Arroces secos, caldosos,aves, bebidas y licores, caracoles, carnes, ollas y pucheros.
Recetas facilitadas desde las poblaciones de las que son originarias.
