Esgarrat o Esgarraet

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pimientos rojos bien gordos.
• 125 gr de bacalao salado desmigado.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.

Preparación:

• El primer paso será asar los pimientos, para lo que los untaremos bien con aceite de oliva y los pondremos enteros en una fuente al horno medio durante unos 30 minutos (según el tamaño del pimiento) hasta que estén hechos.
• Si los podemos asar en un horno de leña o la brasa, todavía estarán mas buenos.
• Los dejaremos enfriar y retiraremos el pezón, las semillas y los pelaremos bien. (En caso de no querer realizar este trabajo, hoy podemos encontrarlos en conserva ya asados de muy buena calidad incluso a la leña).
• Cortaremos los pimientos formando tiras con ella, y la iremos poniendo en un bol de vidrio. A continuación, cortamos los ajos pelados muy pequeñitos, sin picarlos, y los añadimos repartiendolos sobre los pimientos.
• Añadimos el bacalao desmigado y removemos todo hasta que esté homogéneo. Cubrimos con aceite de oliva hasta que quede todo cubierto y lo dejamos reposar 24 horas.
• Al servirlo, es indispensable acompañarlo de pan en cantidad para disfrutarlo como se merece.
• Una vez fritas, deberías colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite de las croquetas.