Buñuelos de Calabaza

Ingredientes:

• La pulpa de media calabaza.
• 1 kg de harina.
• Agua.
• Levadura.
• Dos huevos.
• Aceite.
• Azucar.

Preparación:

• Al estilo de la comarca de La Ribera, se elaboran de la siguiente forma:
• Con la pulpa de media calabaza mediana, tostada al horno, y limpia de cortezas, durezas y partes filamentosas, formaremos una pasta bien trabajada y suave.
• Previamente habremos amasado un kilo de harina con agua y levadura, como si fuera pan, pero sin sal.
• Cuando esa pasta haya fermentado, le juntaremos la calabaza, y lo volveremos a amasar hasta lograr una masa homogénea, suave y blanda.
• A continuación, añadimos dos huevos bien batidos y volveremos a repastar la masa. Freiremos los buñuelos utilizando el molde o formándolos con la mano siempre mojada en agua para evitar que se nos pegue la pasta y agujereándolos con el dedo pulgar.
• Se comen bien espolvoreados de azucar y poco después de sacarlos de la sartén. Pueden calentarse nuevamente, al horno o a la parrilla.