Los aliños.

En las recetas de aliños debemos probar, antes de ofrecerlas, las cantidades. No a todo el mundo le gusta igual de salado o que se note excesivamente tal ingrediente. Recomendamos hacer una prueba sin pasarse de cantidades e ir añadiendo algo más del componente que notamos a faltar.

Mantequilla con anchoas y ajo.

Ingredientes:

  1. 100 gr de mantequilla blanda.
  2. 2 cucharadas de pasta de anchoas.
  3. 2 o 3 dientes de ajo.
  4. pimienta blanca recién molida.
  5. ramito de eneldo.

Preparación

  1. Pelar los ajos y machacar en un mortero.
  2. Mezclar la mantequilla con la pasta de anchoas.
  3. Mezclar con el resto de los componentes y los ajos.
  4. Se puede preparar varios dias antes y conservar en el frigorífico.
  5. Antes de servir sacar con la suficiente antelaci´pn como para que no esté muy fía. se untará mejor y no enfriará el asado.
mantequilla con...
con tomate con naranja con mostaza con cebolla con caviar con anchoas y ajos con hierbas
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El gran peligro de la globalización es que nos empuja a una megalengua común. Umberto Eco
¡Que no te engañen!

Esto NO es una paella valenciana.

Esto SI es una paella valenciana.

400 recetas Valencianas

Primer libro en el que se incluyen las mejores recetas valencianas de, Arroces secos, caldosos,aves, bebidas y licores, caracoles, carnes, ollas y pucheros.
Recetas facilitadas desde las poblaciones de las que son originarias.