(Borago officinalis)
Originaria de la zona del Levante, esta planta se extiende por Europa central y meridional.
Antiguamente se realizaban infusiones con sus atractivas flores azules para tratar los problemas de garganta.
El aceite extraído de sus semillas por presión en frío es un elemento muy apreciado por la dermocomética actual.
Ello se debe a su altísimo contenido en dos ácidos grasos poliinsaturados esenciales: linolénico y gammalinolénico.
Gracias a esta riqueza en ácidos grasos, el aceite de borraja está conociendo una gran expansión en el terreno de la dietética, por ayudar a mantener el buen estado de la piel y a conservar sus cualidades dermatológicas.
Primer libro en el que se incluyen las mejores recetas valencianas de, Arroces secos, caldosos,aves, bebidas y licores, caracoles, carnes, ollas y pucheros.
Recetas facilitadas desde las poblaciones de las que son originarias.
