(Apium graveolens)
Umbelífera.
Distribución: natural de Europa y extremo Oriente Aparece como planta silvestre en muchos lugares húmedos y pantanosos.
Como hortaliza se encuentra cultivada en muchos lugares del mundo.
Alcanza de 30 a 90 cm de altura.
Propiedades e indicaciones: toda la planta contiene un aceite esencial que actúa sobre los riñones, glucoquininas, un glucósido (apíina) cumarina, y oleorresina, además de sustancias nitrogenadas y vitaminas B y C.
Indicaciones:.
Menstruaciones escasas.
Fiebres (caldo).
Flatulencias.
Gases del intestino.
Sangre impura.
Convalecencias.
Reumatismos.
Puede administrase en ensaladas crudo, decocciones, infusiones de semillas, aceite esencial, tinturas.
A nivel interno y externo.
Contraindicaciones:
Afecciones renales agudas.
Embarazo.
Cistitis.
Primer libro en el que se incluyen las mejores recetas valencianas de, Arroces secos, caldosos,aves, bebidas y licores, caracoles, carnes, ollas y pucheros.
Recetas facilitadas desde las poblaciones de las que son originarias.
