La cocina Griega

Barbounia (Salmonetes al horno)

Ingredientes

1. 4 salmonetes grandes
2. 3 tomates maduros grandes
3. 2 cebollas
4. perejil picado
5. 2 tacitas de aceite
6. vino blanco
7. sal
8. pimienta
9. aceitunas negras

Preparación

1. Se limpian los salmonetes vaciándolos y quitando las escamas.
2. Los dejamos enteros.
3. En una sartén freimos la cebolla que habremos cortado a gajos finos.
4. Cuando esté pochada, añadimos los tomates pelados y picados.
5. Probamos de sal y añadimos la pimienta.
6. Rehogamos todo junto durante 20 minutos aproximadamente.
7. En una fuente de horno, ponemos la cebolla y el tomate, y encima los salmonetes.
8. Regamos con vino blanco y un poco de aceite.
9. Lo horneamos a fuego moderado durante 30 minutos, y cuando lo sacamos, espolvoreamos los salmonetes con perejil y ponemos las aceitunas negras.

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