La cocina Griega

Avghlemono

Ingredientes

1. 3 yemas de huevo
2. zumo de un limón
3. 2 cucharadas de mantequilla
4. 3 cucharadas de harina
5. 2 tazas de caldo
6. perejil

Preparación

1. Se calienta la mantequilla en un cazo al baño maría.
2. Añadimos la harina y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Incorporamos el caldo caliente, y removemos hasta que roma a hervir.
4. Mantenemos esta mezcla caliente pero sin hervir.
5. A continuación, separamos las claras de las yemas, y batimos estas en una taza junto con el zumo de limón, incorporando poco a poco unas cucharadas de la mezcla que se mantiene caliente.
6. Ponemos el contenido de la taza en la mezcla caliente, y removemos durante 3 o 4 minutos.
7. Retiramos del fuego y añadimos el perejil picado.
8. Esta salsa acompaña a platos de sopas, verduras, carnes y pescados.

Recetas en elfuturoimperfecto.es