La cocina Gallega
Vieiras al horno con limón
Ingredientes
- 8 vieiras
- 8 lonchas finas de jamón
- 100 g de pan rallado
- 2 1/2 cebollas
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite
- 1 ramita de perejil
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- sal
- y pimienta
Preparación
- Exprimir el zumo del limón.
- Pelar y picar muy finas las cebollas.
- Picar la ramita de perejil y las lonchas de jamón.
- Limpiar bien las vieiras, abrirlas, salarlas y rociarlas con el zumo de limón.
- Reservar en una bandeja para horno.
- Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente; añadir el jamón y el perejil y sazonar con sal y pimienta.
- Freírlo todo unos minutos, retirar la sartén del fuego y espolvorear con el pimentón dulce.
- A continuación, poner una cucharada de está mezcla ligeramente frita en cada vieira.
- Espolvorear las vieiras con pan rallado e introducir la bandeja en el horno a gratinar hasta que el pan rallado tome color.