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Plato delicioso de cordero, de preparación no muy compleja y muy energético. Plato Marroquí

Ingredientes:

• 1,5 kilo de paletilla de cordero troceada
• 400 gramos de ciruelas
• 100 gramos de almendras peladas
• 2 cebollas grandes
• 1 bastoncito de canela
• 1 cucharada de café de canela en polvo
• 3 cucharadas soperas de miel
• 1/2 cucharada de café de cúrcuma
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada de café de pimienta
• sal

Preparación:

1. Pelar las cebollas y cortarlas en láminas.
2. En una olla, echar el aceite y poner las cebollas.
3. Dejarlas unos 3 minutos hasta que se doren, removiendo con una espátula de madera.
4. Colocar la carne encima de las cebollas, añadir el bastón de canela, la cúrcuma y la pimienta.
5. Echar encima 40cl de agua.
6. Ponerlo a hervir, taparlo y dejar se reduzca a fuego lento, durante 1 hora.
7. Salar.
8. Lavar las ciruelas e incorporarlas a la carne.
9. Dejarlo a fuego lento durante otros 30 minutos.
10. Mezclar la miel con la canela en polvo, añadirlo en la olla y dejarlo otros 15 minutos más, aunque esta vez sin taparlo.
11. Poner el resto del aceite a calentar en una sartén.
12. Saltear las almendras a fuego fuerte durante unos minutos, moviendo el recipiente.
13. Espolvorear con las almendras.
14. Servir muy caliente.
15. Lo ideal es servirlo en una fuente especial de Tajines.

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