La cocina de nuestros abuelos y bisabuelos.
Se ponen en una cacerola, con un poco de caldo (si es de cocer cangrejos, mejor) tomates bien duros, pelados y limpios de pipas.
Se añade sal, pimienta en grano y una chispita de pimentón picante bueno.
Se pone a cocer hasta que quede reducido y espeso.
Luego se cuela y antes de servirse se le añade una buena ,cantidad de queso de Chester rallado.
Primer libro en el que se incluyen las mejores recetas valencianas de, Arroces secos, caldosos,aves, bebidas y licores, caracoles, carnes, ollas y pucheros.
Recetas facilitadas desde las poblaciones de las que son originarias.
