La cocina de nuestros abuelos y bisabuelos.
Se pone manteca con una cucharada de harina y se deja dorar.
Después se añaden cuatro cebollas picadas, un trozo de manteca, sal, pimienta y uná cucharada de caldo.
Téngase a la lumbre un cuarto de hora y antes de servirla añádase una cucharada de vinagre y un poco de mostaza.
Menéese bien hasta que esté todo desleído.
Esta salSa es exceÍente para la carne de cerdo o de pavo.
Primer libro en el que se incluyen las mejores recetas valencianas de, Arroces secos, caldosos,aves, bebidas y licores, caracoles, carnes, ollas y pucheros.
Recetas facilitadas desde las poblaciones de las que son originarias.
