• - 1 Kilo de boquerones.
• - 3 Cebollas.
• - 1 Vaso de vinagre.
• - 2 Dientes de Ajo.
• - Peregil.
• - Sal.

1. Limpiamos y fileteamos por la mitad los boquerones, poniéndolos en una fuente plana con agua y sal.
2. Unas horas después, los enjuagamos y volvemos a hacer lo mismo tras cambiar el agua y la sal.
3. Pelamos y cortamos en juliana las cebollas, y tras enjuagar los boquerones, los colocamos en una fuente alternando capas una sobre otra de cebolla y boquerones, añadimos el vaso de vinagre hasta cubrir todo, espolvoreamos un poco de sal, y dejamos reposar en la nevera durante 24 horas.
4. Cuando haya pasado ese tiempo, sacamos los boquerones de la fuente, y sin enjuagarlos los ponemos en otra mas pequeña sin la cebolla, les ponemos por encima los ajos cortados pequeños, espolvoreamos el peregil cortado muy pequeño y lo cubrimos de aceite.
5. A partir de aquí, ya podemos servirlos cuando queramos.

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